ลิ้มรสเสน่ห์แห่งเปอร์เซียไปกับ 4 เมนูอาหารอิหร่านดั้งเดิมที่คุณต้องลอง
 

ดินแดนเปอร์เซียโบราณไม่ได้มีดีแค่พรมเปอร์เซียอันวิจิตรและสถาปัตยกรรมอันงดงาม แต่ยังมีมรดกทางวัฒนธรรมทางอาหารที่ซ่อนอยู่ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบของเมนูอาหารหรือรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวเปอร์เซีย  

หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์การทานอาหารแบบชาวเปอร์เซียดั้งเดิมและวัฒนธรรมการทาน

อาหารอิหร่าน ด้วยรสชาติที่ผสมผสานความหอมของเครื่องเทศที่ให้สัมผัสอร่อยอย่างลงตัว กลิ่นอันเย้ายวนใจ

อาหารอิหร่าน จะพาคุณเดินทางสู่ดินแดนแห่งอารยธรรมเปอร์เซียอันเก่าแก่ผ่านสัมผัส  การรับประทานผ่านเมนูอาหารต่างๆ

ดริฟท์ ทราเวล ขอพาคุณไปทำความรู้จักกับ 4 เมนูอาหารอิหร่านดั้งเดิม ที่จะทำให้คุณหลงใหลในมนต์เสน่ห์แห่งเปอร์เซียอย่างไม่รู้ลืม เรามั่นใจเหลือเกินว่าหากคุณได้ลิ้มลองรสชาติอาหารชาวเปอร์เซียแล้ว คุณจะต้องอยากกลับมาสัมผัสอีกครั้งแล้วครั้งเล่า 
 

Abgoosht (Dizi) ซุปเนื้อเปอร์เซียในหม้อดินเผา รสชาติล้ำลึกที่คุณต้องลองสักครั้ง
 

Abgoosht (Dizi) ที่มา : golestandxb

แค่ได้กลิ่นหอมของอาหาร ก็ทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้ไปอีกโลกหนึ่ง Abgoosht หรือที่รู้จักกันในชื่อ Dizi คือหนึ่งในเมนูอาหารอิหร่านที่จะมอบประสบการณ์นั้นให้คุณ

แล้ว Dizi คืออะไร? เราอยากให้คุณจินตนาการถึงหม้อดินเผาใบเล็ก ๆ ที่ภายในอัดแน่นไปด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัวตุ๋นนุ่มละมุนลิ้น ถั่วลูกไก่ (Chickpea) เนื้อเนียน มันฝรั่ง และมะเขือเทศ ที่เคี่ยวรวมกันจนได้น้ำซุปเข้มข้น หอมเครื่องเทศและสมุนไพรแบบอิหร่านดั้งเดิม นั่นแหละคือ Dizi หรือ Abgoosht อาหารอิหร่านจานหลักที่เป็นหัวใจของครัวชาวเปอร์เซีย

ความพิเศษของ Dizi ไม่ได้อยู่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ "วิธีการกิน" แบบดั้งเดิมอีกด้วย หลังจากที่ซุปสุกได้ที่แล้ว คุณจะต้องนำเนื้อออกมาบดให้ละเอียด แล้วนำกลับไปคลุกเคล้ากับน้ำซุปในหม้ออีกครั้ง จากนั้นตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอิหร่านแผ่นบาง ๆ ที่ใช้สำหรับตักซุปและเนื้อบด  นับว่าเป็นอาหารอิหร่านที่คุณต้องลองชิมสักครั้งในชีวิต 

Ghormeh Sabzi สตูสมุนไพรกลิ่นหอม เรื่องเล่าจากครัวชาวเปอร์เซียที่คุณต้องลิ้มลองสักครั้ง!

Ghormeh Sabzi ที่มา : explorepartsunknown
 

เคยได้ยินสตูที่ไม่ได้มีดีแค่เนื้อ แต่ยังอัดแน่นไปด้วยสมุนไพรนานาชนิดที่ทั้งหอมและดีต่อสุขภาพบ้างไหมครับ ถ้ายังคุณต้องทำความรู้จักกับ "Ghormeh Sabzi" (กอร์เม ซับซี) สตูขึ้นชื่อของชาวอิหร่าน ที่ไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหารอิหร่าน แต่คือศิลปะการปรุงรสที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

สำหรับ Ghormeh Sabzi คือสตูเนื้อ (ส่วนใหญ่นิยมใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) ที่เคี่ยวจนเปื่อยนุ่มละมุนลิ้น คลุกเคล้ากับสมุนไพรหลากชนิด ทั้งผักชีฝรั่ง, ผักชี, ต้นหอม, และที่ขาดไม่ได้คือใบ Fenugreek ที่ให้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีถั่วแดง, มะนาวแห้ง, และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ แค่สูดกลิ่นหอมของ Ghormeh Sabzi ก็แทบจะอดใจไม่ไหว

รสชาติของมันคือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความเปรี้ยวอมหวานจากมะนาวแห้ง ความหอมสดชื่นของสมุนไพร และความเข้มข้นกลมกล่อมของเนื้อตุ๋น เมื่อตักเข้าปาก คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ซับซ้อนและมีมิติ กลิ่นหอมของสมุนไพรจะอบอวลอยู่ในปาก ความเปรี้ยวนิดๆจะช่วยตัดเลี่ยนและความนุ่มของเนื้อจะทำให้คุณเคลิ้มไปกับรสชาติอันน่าหลงใหลของอาหารอิหร่านเมนูนี้ 

Ghormeh Sabzi ไม่ใช่แค่อาหารอิหร่านธรรมดา ๆ  แต่คือตัวแทนของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวอิหร่าน การได้ลิ้มลอง Ghormeh Sabzi ก็เหมือนได้สัมผัสเรื่องราวและประวัติศาสตร์ที่ส่งต่อผ่านรสชาติเช่นเดียวกัน  และด้วยความหอมของสมุนไพร ความเปรี้ยวอมหวาน และความนุ่มของเนื้อ จะทำให้คุณลืมรสชาติสตูแบบเดิม ๆ ไปเลย 

ทานคู่กับข้าวบัสมาตีร้อน ๆ หรือนาน (ขนมปังอิหร่าน)เพื่อเพิ่มความอร่อย บีบมะนาวสดเพิ่มความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด โรยหน้าด้วยหอมแดงซอยและผักชีเพิ่มความหอม บอกเลย Ghormeh Sabzi คือเมนูที่คุณต้องลองสักครั้ง และนี่คืออาหารอิหร่านเมนูที่สองที่ตราตรึงใจ 

Fesenjan สตูเปอร์เซียสีทับทิม รสชาติหวานอมเปรี้ยว ที่จะทำให้คุณหลงรักตั้งแต่คำแรก

Fesenjan ที่มา : theunmanlychef
 

ลองนึกภาพสตูที่ไม่ได้มีแค่รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ แต่ยังมีความหวานละมุนจากผลไม้ และความเปรี้ยวอมฝาดที่ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างลงตัวไหมครับ นั่นแหละคือ Fesenjan (เฟเซนจัน) สตูเปอร์เซียที่ไม่เหมือนใคร เป็นเมนูสตูอาหารอิหร่าน เมนูที่สองที่ทาง ดริฟท์ ทราเวล อยากแนะนำ 

Fesenjan คือสตูเนื้อไก่หรือเป็ด (บางสูตรอาจใช้ลูกชิ้นเนื้อ) ที่เคี่ยวในซอสทับทิมและวอลนัทบดละเอียด รสชาติของมันจึงมีความซับซ้อน หวานอมเปรี้ยวจากทับทิม เค็มมันจากวอลนัท และหอมเครื่องเทศแบบอิหร่านแท้ ๆ ที่สำคัญ Fesenjan ยังมีสีแดงทับทิมสวยงาม ส่วนเครื่องเทศแบบอิหร่านก็เติมความหอมและมิติให้กับรสชาติโดยรวมซึ่งเป็นอาหารอิหร่านที่หา ไม่ได้จากสตูชาติอื่น ๆ เลยครับ  ห้ามพลาดเมนูอาหารอิหร่าน นี้ไปเด็ดขาด 

Tahdig ข้าวกรอบหอมเนย ความอร่อยที่ซ่อนอยู่ก้นหม้อ สุดยอดเมนูอาหารอิหร่าน

Tahdig ที่มา : food52
 

ถ้าคุณคิดว่ารู้จักอาหารอิหร่านดีแล้ว ลองคิดใหม่ เพราะ Tahdig จะพลิกความคิดของคุณเกี่ยวกับข้าวไปอย่างสิ้นเชิง เมนูนี้ไม่ใช่แค่ข้าวธรรมดา แต่มันคือศิลปะที่ซ่อนอยู่ก้นหม้อ ที่จะทำให้คุณต้องร้องว้าวตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง

Tahdig (ทาห์-ดี๊ก) หรือที่เรียกกันว่า "ข้าวตัง" แบบอิหร่าน คือส่วนของข้าวที่อยู่ติดก้นหม้อระหว่างการหุง ทำให้มีความกรอบ หอมกลิ่นเนย และมีสีเหลืองทองสวยงามน่ารับประทาน บางครั้งอาจมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มันฝรั่ง หญ้าฝรั่น หรือโยเกิร์ต เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจ

สัมผัสแรกที่คุณจะได้สัมผัสคือความกรุบกรอบของข้าวที่ไหม้เกรียมกำลังดี กลิ่นหอมของเนยแท้ ๆ ที่ซึมเข้าไปในเนื้อข้าว ทำให้ Tahdig มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ ผสมกับหญ้าฝรั่น และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ผสมอยู่ในข้าว ทำให้ Tahdig มีรสชาติกลมกล่อม ไม่จืดชืด ที่สำคัญเนยที่ใช้ในการทำ Tahdig ทำให้มีความมันกำลังดี ไม่เลี่ยนจนเกินไป 

Tahdig คือมากกว่าแค่ข้าว ที่เป็นเมนูอาหารอิหร่านแน่นอนครับ แต่เป็นประสบการณ์การกินที่คุณต้องลองสักครั้ง หากคุณมีโอกาสได้ไปทานอาหารอิหร่าน อย่าลืมสั่ง Tahdig มาลิ้มลอง รับรองว่าจะติดใจในรสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้แน่นอน 

นอกจากอาหารอิหร่านที่เราอยากให้สัมผัส อีกอย่างหนึ่งที่คุณต้องไม่พลาดคือ ประสบการณ์สุดพิเศษกับ Drift Travel ที่ให้คุณได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่น ที่อร่อย คุณภาพเยี่ยม พร้อมสัมผัสกลิ่นอายของร้านอาหารชั้นนำสไตล์เปอร์เซียแท้ของประเทศอิหร่าน พร้อมทั้งเรียนรู้วิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวอิหร่านอย่างใกล้ชิดจากไกด์ท้องถิ่นมืออาชีพ

มาสัมผัสมนต์เสน่ห์แห่งอารยธรรมเปอร์เซียไปกับ ดริฟท์ ทราเวล วันนี้รับรองว่าคุณจะได้ประสบการณ์เหนือระดับที่ไม่เหมือนใคร และจะทำให้คุณหลงรักในรสชาติของอาหารอิหร่าน และประเพณีวัฒนธรรมของประเทศนี้อย่างแน่นอน

PHOTO OF THIS CONTENT